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唯诺品
餐饮管理有限公司

人员安排,如何将人员支出降到最低及最合理。

再次重申,店面不需要厨师,不要做额外的人工支出!!!


月营业收入10万左右店面人员配置:

炒料岗:1人。

烤鱼岗、杀鱼岗:共用1人。

配菜/凉菜岗/饮料岗:公用1人。

收银岗:1人兼服务员。

服务员:正式工1-2人,六日可增加计时工1-2人。


月营业收入10-30万店面人员配置:


炒料岗:1人。

杀鱼岗:1人。

烤鱼岗:1人。

配菜岗/凉菜岗:共用1人。

配菜岗/饮料岗:共用1人。

收银岗:1人。

服务员:正式工2-3人,六日可增加计时工3-4人。


月营业收入40-60万店面人员配置:

炒料岗:1人。

杀鱼岗:1人+晚高峰计时工1人。

烤鱼岗:1人。

配菜岗:1人

凉菜岗:1人。

饮料岗:1人。

收银岗:1人。

服务员:正式工4-6人,六日可增加计时工4-8人。


月营业收入60万-100万店面人员配置:

炒料岗:1人。

杀鱼岗:2人。

烤鱼岗:1人。

配菜岗:1人

凉菜岗:1人。

饮料岗:1人。

收银岗:1人。

服务员:正式工6-8人,六日可增加计时工8-14人。


以上人员配置以鱼酷标准人员配置流程书为参考,经过5年实际实验,此配置是最有效、人员劳累程度合适、节省成本的用工方式。

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