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郭德纲联手局气打造“IP+餐饮”新模式

明星餐厅纷纷关门,而郭德纲却百折不挠,又要卷土重来开饭馆了!不过,这次是跟有名的局气联手,情况如何,我们拭目以待!

听说没?孟非的餐馆刚关门,郭德纲紧接着又要重操旧业,涉足餐饮了。

就在最近,局气德云社店在北京新街口北大街正式落成了。

看到这篇新闻,感觉老郭有点想卷土重来的味道。

熟悉的人都知道,前几年郭德纲就曾开过一家叫郭家菜的饭店,没多长时间就倒闭了。

看来,老郭除了喜欢说相声,对开饭店这事也挺上心的。

不过,老郭这次学乖了,改变了套路,来了个“合作开店”。

老郭利用自己的名人效应和一个叫局气的饭店联手,号称要打造“文化合作店”。

饭店在选址和装修上都十分考究,与大名鼎鼎的德云社遥相呼应,将浓厚的老北京文化底蕴还有相声的艺术氛围展现的淋漓尽致。

五百余平米的敞亮空间用以纯正的中式传统装修,搭配正宗曲艺演绎,在细节处彰显对相声的尊重,让许多地地道道的老北京人,感受店内浓厚的文化,闲情逸致去听相声的同时,也能品尝到地道的北京味儿。

说白了又一个典型的IP店。

不管老郭开店的结果成败与否,不可否认的是“IP+餐饮”已经成为餐饮未来发展的重要趋势之一。

“IP+餐饮”成为一种趋势

现在越来越多的主题餐厅,百花齐放,令人眼花缭乱。

现在的人吃饭不再像过去那样,只为填饱肚子。上饭馆,坐餐厅,更多目的是社交娱乐,哪个餐厅有趣、高逼格、装修好、新鲜玩意多、网上热门,可能第一时间就往那家餐厅奔。

王者荣耀成为国民手游后,杭州就有一家小龙虾店,借助王者荣耀这个火热的IP,开展了“扫码抽奖送代练”的活动,瞬时间吸引了许多顾客的眼球。

而这些餐厅无外乎,靠的就是强IP 。

到底IP具体含义是什么呢?

通俗来说,IP是一个人群,是被某一类有特殊形态、内容调性的内容维持住的一个人群。

通俗讲,IP自带流量。

而且这个人群就容易形成一个社群化的人,因为某种主题聚集的粉丝们就可以引流到餐饮店面消费。

说白了,IP具有将粉丝变现的能力。

餐饮中的IP,更多的是动画片、漫画或者是一个概念。例如小猪佩奇、海底陆战队、喜羊羊、海绵宝宝等。

其实,IP的含义更为宽泛,根本上是一种承载的符号,最大的作用是,借助其爆红后所影响到的粉丝,给产品带来销量转化。

局气德云社店中郭德纲的个人形象就属于后者。

“IP+餐饮”重要的特点就是:

场景视觉营造:菜品造型(菜品造型上不仅融入IP形象,也可以通过增加故事性、角色联系,来体现菜品的主题);门店设计(在店面设计上突出IP属性)。

体验设计:沉浸式情景(以情景设计增加参与感);玩食两不误(突出边吃边玩的互动体验,譬如乐高主题餐厅);角色扮演(通过角色扮演等方式将IP形象立体化)。

复合经济经营:IP主题餐厅结合餐饮、娱乐、零售等的复合业态。不仅局限于餐饮,IP周边产品同样创造价值。

ps:老郭新开的局气德云社店很明显符合第一条。

这样一来,IP合作营销获得的不仅仅是客流和营收了,还能够实现交互和价值感认同。

有了这些,后续还有更大的操作空间。

那就是能够以用户为导向,通过对不断迭代产品达到更精准的粉丝认同,通过一些有仪式感、参与感和温度感的互动丰富IP价值。

最终带来的是符合自身发展需求的IP营销模式、产生商业价值。

短期有客流又能挣到钱,长期又有更精准的客户,简直就是双丰收。

这也就导致越来越多的饭店希望借助IP带来高客流量,提升自己的品牌形象。

著名的迪士尼乐园就利用知名经典的卡通人物形象,开了许多主题餐厅、主题画室、主题饮吧等等,前去消费的顾客也是络绎不绝。

广西南宁一家蛙小侠的饭店,开业之后立马就在南宁的吃货朋友圈中引爆,甚至在某段时间内其排位数一直都是名列第一,从未超越过。其成功的重要原因之一就是打造了 一个憨厚的会功夫爱美食的蛙小侠IP。

重庆小黄鸭茶楼就是以小黄鸭这个强大的IP,在试营业第9天,Buffy小黄鸭茶楼就登上了大众点评“重庆粤菜热门榜第一名”并一直保持到现在。在三个月的时间,这家150平米的小店一共接待了4万人次就餐。

《2018中国餐饮消费报告》指出,长期发展仍然要回到餐饮消费者的最终诉求:体验度、品质和性价比。

可以说,未来“IP+餐饮”的趋势将会越来越明显。

如何抱上“IP”的大腿?

说实话,现在很多饭店在使用IP上的经验不是特别成熟。

较为成功的要数小猪佩奇的火爆。

原因就是多种顾客的满意度较高。从儿童的角度讲,有趣、好玩、代入感又很强;家长的角度也很适合,有用、有教育意义、益智。

因此,可以从以下几方面考虑:

选择大流量IP,覆盖人群广IP的爆红程度决定产品未来的影响力和销售力,适合企业规模;

与产品内涵、产品卖点契合度高的IP形象;

品类大趋势与IP生命力正相关,

必胜客的IP营销在这方面做的也比较成功。

在2017年也是活跃,与故宫合作开展线下读书活动;

和抖音在三里屯里HIGH翻天,售卖定制款“抖音必嗨杯”并且推出挑战拍摄抖音视频活动;

和功夫熊猫合作周边营销;

和懒蛋合作卖杯子,和I an not联名出潮品,和《冰川时代》合作点餐送AR书

除了借助IP外,自身建立一个强大的IP也成为一种趋势。

喜茶在这方面的经验可以借鉴一下。

制造发放免排队卡,制造品牌的排队噱头;

之后推出自己IP品牌的衍生品,如手机壳、帆布袋、透明雨伞、插画等;

在公众号上设置礼品卡板块,让消费者送礼的同时可搭配文字、照片或视频,打通线上和线下的消费场景。

对于类似夫妻店的小店来说,就更需要打造自己的IP了。

最主要的方式就是放长线钓大鱼,在一个特色项目上持续深耕,持续做下去。

比如市场上的这家的面,那家的大饼,还有各种张家李家王家... ...就是一个很好的IP,而且经营时间越长,IP度也就越高。

大家听说过很多关于某个小店卖粥,或者烧饼面包什么的,挣了几套房的励志故事,就是因为他们一干就是十几年甚至几十年,在一个单品项目上深挖,做出自己的IP,最后从中获益。

小心“IP”劈腿

IP的大腿虽好,可想抱住了,抱稳了也是易事,一不小心还可能适得其反。

首先问自己,够格吗?

这就要看自己什么品牌度如何,要知道,一个好的品牌再借助IP形象,阻力要减少很多,很多也有实力支持IP化的实现。

再有能够持续进行吗?

刚开始好了,往后就好吗?殊不知持续的推广才是让IP实体保持活力的必要条件。

也就是说只有不断利用各种资源持续推广,曝光度才会越来越大,大众的接受度才会越来越来好,这样也为以后的IP延展埋下良好的伏笔。

还有就是会借势吗?

怎么借势,也就是所谓的蹭热点,是餐厅IP化以后,面临的一道重大难题 。蹭热点蹭好了,传播效果会翻倍,而且还会节省宣传成本,同时能够借助热点成为“第二轮”热点。

可以说好处大大的。

最后是不是过度依赖粉丝?

如今很多店家会跟风,只要一个IP火了,就会一窝蜂地去做同款IP形象的餐厅,这也造成了很多IP餐厅“昙花一现”。

例如一些城市里一家王者荣耀休闲餐厅火了,另一家马上照抄照搬,店面设计、餐饮出品等都是一样。时间一长,顾客一分流,谁也赚不到钱。

IP经济也称粉丝经济,其核心是通过粉丝来进行商业变现。粉丝如果没了,或者变少了,又怎么来赚钱。

《2018中国餐饮消费报告》也指出,IP与餐饮开展业务的关键在于不可过度依赖粉丝经济。

小结

顺势而为,大有可为。

“IP+餐饮”的新趋势已逐渐显露,餐厅IP化是其必将迈出的一步,在餐饮市场竞争日趋激烈的今天,这显得尤为重要。

但同时也要看清餐饮IP化过程中的种种问题。不要盲目地一窝蜂去跟风,最重要的要根据自己情况和条件,到底该不该IP化,如何IP化。

现在郭德纲局气德云社店也算是给开店人打了一个样,到底结果如何,就让我们拭目以待。


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